כל השנה אפשר להכין עוגות גבינה, אבל בשבועות הן תמיד יוצאות יותר...
פשוט יותר!
(ואולי זה בגלל שאני, בתור צמחונית, כל כך אוהבת את שבועות. בשבילנו זה כמו יום העצמאות...)
כל שנה אני מנסה עוגת גבינה חדשה ובמשפחה מוכנים לקבל ניסיונות,
בתנאי אחד: שאני אכין גם את עוגת הגבינה האהובה מכולן: גבינה פירורים.
המלכה הבלתי מעורערת!
השנה, החלטתי, כדי לגוון, קצת, להכין אותה בכוסיות אישיות.
אם אתם לא אוהבים ג'לטין בעוגה, אם אתם חוששים שהיא לא תהיה מספיק יציבה,
אם אין לכם יום שלם לקרר את העוגה, או שסתם אתם אוהבים לעשות רושם: עוגה בכוסיות אישיות היא ה-פיתרון!
אז מה עושים?
לתחתית ולפירורים:
1/2 1 כוסות קמח (210 גר’)
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כוס סוכר (50 גר’)
1 שקית סוכר וניל
150 גר’ חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3 חלמונים
למלית:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ”ל)
2/3 כוס סוכר (130 גר’)
1/4 כוס אינסטנט פודינג וניל (40 גר’)
1/2 כפית תמצית וניל
750 גר’ גבינה לבנה 5% או 9%
תבנית בקוטר 24 ס”מ
מכינים את התחתית והפירורים:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפייה, סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית.
מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות רק עד לקבלת בצק.
3. מהדקים בידיים בערך חצי מהבצק לתחתית של תבנית העוגה, מרופדת בנייר אפייה.
4. מהדקים את יתרת הבצק ליריעה בעובי 1 ס”מ, בתבנית בינונית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים את שתי התבניות כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לחלוטין.
מלית:
במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד לקבלת קרם יציב.
מנמיכים את מהירות המיקסר מוסיפים בהדרגה את הגבינה ומקציפים דקה נוספת.
מרכיבים את העוגה:
יוצקים את תערובת הגבינה על התחתית האפויה בתבנית העוגה. מיישרים את פני השטח.
מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי. מפוררים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה.
מעבירים למקרר ל-4 שעת לפחות, להתייצבות. מגישים קר.
פשוט יותר!
(ואולי זה בגלל שאני, בתור צמחונית, כל כך אוהבת את שבועות. בשבילנו זה כמו יום העצמאות...)
כל שנה אני מנסה עוגת גבינה חדשה ובמשפחה מוכנים לקבל ניסיונות,
בתנאי אחד: שאני אכין גם את עוגת הגבינה האהובה מכולן: גבינה פירורים.
המלכה הבלתי מעורערת!
השנה, החלטתי, כדי לגוון, קצת, להכין אותה בכוסיות אישיות.
אם אתם לא אוהבים ג'לטין בעוגה, אם אתם חוששים שהיא לא תהיה מספיק יציבה,
אם אין לכם יום שלם לקרר את העוגה, או שסתם אתם אוהבים לעשות רושם: עוגה בכוסיות אישיות היא ה-פיתרון!
 |
| עוגת גבינה פירורים בכוס אישית |
 | |
| ואפשר גם עם פרי... עוגת גבינה פירורים עם דובדבנים |
אז מה עושים?
עוגת גבינה פירורים (לפי מתכון של קרין גורן)
לתחתית ולפירורים:
1/2 1 כוסות קמח (210 גר’)
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כוס סוכר (50 גר’)
1 שקית סוכר וניל
150 גר’ חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3 חלמונים
למלית:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ”ל)
2/3 כוס סוכר (130 גר’)
1/4 כוס אינסטנט פודינג וניל (40 גר’)
1/2 כפית תמצית וניל
750 גר’ גבינה לבנה 5% או 9%
תבנית בקוטר 24 ס”מ
מכינים את התחתית והפירורים:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפייה, סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית.
מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות רק עד לקבלת בצק.
3. מהדקים בידיים בערך חצי מהבצק לתחתית של תבנית העוגה, מרופדת בנייר אפייה.
4. מהדקים את יתרת הבצק ליריעה בעובי 1 ס”מ, בתבנית בינונית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים את שתי התבניות כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לחלוטין.
מלית:
במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד לקבלת קרם יציב.
מנמיכים את מהירות המיקסר מוסיפים בהדרגה את הגבינה ומקציפים דקה נוספת.
מרכיבים את העוגה:
יוצקים את תערובת הגבינה על התחתית האפויה בתבנית העוגה. מיישרים את פני השטח.
מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי. מפוררים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה.
מעבירים למקרר ל-4 שעת לפחות, להתייצבות. מגישים קר.
אפשר להרכיב בכוסות אישיות:
בתחתית הכוס שמים שברי עוגיות (הבצק האפוי)
קצת ממלית הגבינה, חתיכות פרי (אם רוצים), עוד ממלית הגבינה
למעלה מפזרים פירורים.
לקרר לפני ההגשה.
כמות הכוסיות המתקבלת תלויה בגודל הכוסית בה משתמשים.
לאלה שרוצים לקצר: אפשר לקנות עוגיות חמאה איכותיות במקום לאפות את הבצק.
קצת ממלית הגבינה, חתיכות פרי (אם רוצים), עוד ממלית הגבינה
למעלה מפזרים פירורים.
לקרר לפני ההגשה.
כמות הכוסיות המתקבלת תלויה בגודל הכוסית בה משתמשים.
לאלה שרוצים לקצר: אפשר לקנות עוגיות חמאה איכותיות במקום לאפות את הבצק.
